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Thursday 27 July 2017
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Torta ai Limoni di Ischia…le ricette di Nonna Anna!

Torta ai Limoni di Ischia…le ricette di Nonna Anna!

Ingredienti per 4 persone

150 g di farina, 150 g di maizena, 250 g di zucchero, 3 uova, 170 ml di latte, 140 g di olio di semi, zeste di 3 limoni (ovviamente di ischia ), 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, burro e farina per lo stampo
Per lo sciroppo: il succo di 3 limoni , 100 g di zucchero

Preparazione “Torta al limone”

Sbattete, con l’utilizzo di fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto di uova.Incorporate la farina e la maizena setacciate, mescolando con una frusta affinchè la pastella diventi omogenea senza creare dei grumi.Unite al composto l’olio di semi e mescolate con vigore affinchè venga assorbito dalla pastella.

A questo punto, montate con delle fruste elettriche gli albumi messi da parte con un pizzico di sale, fino a che non diventa neve ferma.

Quindi incorparate gli albumi al resto degli ingredienti, mescolando da basso verso l’alto per non smontarli.

Aromatizzate la pastella con la scorza di 3 limoni grattugiata e amalgamate.Infine, aggiungete il lievito setacciato.

Prendete lo stampo, foderate il fondo con della carta forno, imburratelo e infarinatelo, eliminando l’eccesso.

Versate il composto nello stampo e mettete in forno a 160°C per 55 minuti circa.

A cottura ultimata, fate raffreddare la torta su di una griglia.

Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero al limone: spremete i 3 limoni usati precedentemente e versate il succo in un pentolino.

Trasferite lo sciroppo in una ciotola e lasciate intiepidire.

Bucherellate con uno stecchino la torta in diversi punti e versateci sopra lo sciroppo al limone.

Torta leggera,e ottima in ogni occassione, e soprattutto ideale per ripensare ad ischia anche quando si è tornati a casa dalle vacanze




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