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Thursday 27 July 2017
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I Luciotti – Gli originali roccocò della Signora Lucia

I Luciotti – Gli originali roccocò della Signora Lucia

I Luciotti sono gli originali roccocò creati dalla Signora Lucia, titolare storica insieme al figlio Marco, della famosa Salumeria Annunziata. Tipico dolce delle feste natalizie, immancabile prelibatezza su tutte le tavole degli ischitani. Sono croccanti ciambelline dolci dall’impasto a base di mandorle profumato e impreziosito da scorza d’arancia, una vera prelibatezza!

Ingredienti

  • 250 gr farina 00
  • 2 gr di bicarbonato di ammonio
  • 250 gr zucchero semolato
  • 250 gr mandorle sgusciate
  • 5 gr di misto di spezie (mix in polvere di cannella, noce moscata, chiodi di garofano in polvere, zenzero)
  • 200 ml di acqua
  • Per spennellare ,1 tuorlo

Preparazione della pasta

Tritate metà della quantità di mandorle ed unitela alla farina assieme allo zucchero, il mix di spezie e il bicarbonato d’ammonio.
Disponete questo misto di ingredienti secchi su una spianatoia a fontana e irrorate con l’acqua fino a formare un panetto di pasta profumata.
A questo punto, aggiungete il restante quantitativo di mandorle e lasciate riposare.

Formare i Roccocò

Stendete il panetto con il matterello sul piano di lavoro ben infarinato e formate una sfoglia spessa circa 1 cm. Ricavatene dei cerchietti come se fossero ciambelle compreso, il buco.

Cottura dei biscotti

Disponete i roccocò su una placca rivestita di carta da forno, ben distanti l’uno dall’altro, e spennellateli con l’uovo sbattuto. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a quando saranno piuttosto dorati e gonfi. Sfornateli, lasciateli raffreddare completamente e serviteli.

Per informazioni e acquisti:

S.S.270,145 – Forio d’Ischia zona Scentone

info: 081 19 30 19 60

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